-
Natriumglukonat
Natriumglukonat är natriumsaltet av glukonsyra, framställt genom fermentering av glukos.Det är ett vitt till brunt, granulärt till fint, kristallint pulver, mycket lösligt i vatten.Icke frätande, giftfritt och lätt biologiskt nedbrytbart (98 % efter 2 dagar), natriumglukonat är mer och mer uppskattat som kelatbildare.
Den enastående egenskapen hos natriumglukonat är dess utmärkta kelatbildande förmåga, särskilt i alkaliska och koncentrerade alkaliska lösningar.Det bildar stabila kelat med kalcium, järn, koppar, aluminium och andra tungmetaller, och i detta avseende överträffar det alla andra kelatbildare, såsom EDTA, NTA och relaterade föreningar.
Vattenhaltiga lösningar av natriumglukonat är resistenta mot oxidation och reduktion, även vid höga temperaturer.Det bryts dock lätt ned biologiskt (98 % efter 2 dagar), och utgör därför inga problem med avloppsvatten.
Natriumglukonat är också en mycket effektiv härdningsfördröjare och en bra mjukgörare/vattenreducerare för betong, murbruk och gips.
Och sist men inte minst har den egenskapen att hämma bitterhet i livsmedel.
